La carabaccia
Uno dei piatti fiorentini meno conosciuti è la carabaccia, la zuppa di cipolle e mandorle, secondo il Vasari era uno dei piatti preferiti di Leonardo da Vinci e quando [Continua a leggere...]
Ricette toscane
Ribollita, la ricetta toscana originale
La ricetta originale della ribollita si perde nel tempo, ogni famiglia aveva la propria ed ognuno ancora oggi asserisce che la propria è quella originale! La ribollita [Continua a leggere...]
Lesso rifatto alla toscana
A Firenze in questi ultimi anni viene chiamato francesina, ma nel resto della mia regione, è semplicemente il lesso rifatto alla toscana, un modo per riciclare il [Continua a leggere...]
Hummus toscano
Hummus toscano, una ricetta creata da me un po’ per sfizio, un po’ perchè i ceci sono i miei legumi preferiti, un po’ perchè ho trovoato in vendita il [Continua a leggere...]
Pan di ramerino
Il pan di ramerino è un tipico dolce fiorentino preparato durante la settimana di Pasqua. Il pan di ramerino è un tipico dolce fiorentino preparato durante il periodo [Continua a leggere...]
Frittelle di riso
Frittelle di riso, una specialità tutta toscana preparata per tutto il periodo di Carnevale, ma che tradizione vuole siano preparate anche per la Festa del Babbo, diventando [Continua a leggere...]
Cenci toscani di Carnevale
Carnevale volge al termine, riscopriamo insieme i sapori di un tempo con i cenci toscani di Carnevale, chiamati anche chiacchiere o bugie. Arriva sempre quel periodo [Continua a leggere...]
Sugo di arselle
Una ricetta tipica della costa tirrenica, il sugo di arselle alla viareggina, è una specialità di mare che saluta le belle giornate d’estate. Forse è proprio in [Continua a leggere...]
Schiacciata con l’uva
La schiacciata con l’uva ci riporta in terra toscana! Vi presento oggi una delle ricette tipiche della mia regione durante il tempo della vendemmia, la schiacciata con [Continua a leggere...]
Zucchine tonde ripiene
Le zucchine tonde ripiene di carne sono un secondo piatto assai diffuso a Firenze, preparate in anticipo si possono servire calde o tiepide. Conoscete le zucchine tonde di [Continua a leggere...]
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