Per la rubrica #seguilestagioni di ottobre ecco dei profumatissimi crostini porcini e speck, facili e veloci da realizzare.

Funghi e speck sono due ingredienti che mi piacciono molto messi insieme, per cui con i porcini della settimana scorsa ho deciso di realizzare dei crostini porcini e speck, con i colori dell’autunno ed i profumi dei boschi.

Ottobre è arrivato velocissimo, regalandoci i colori ed i profumi dell’autunno. Non amo la calura estiva per cui di queste giornate fresche  e piene di colore non posso che gioirne. L’ingrediente prescelto per #seguilestagioni di ottobre sono i funghi, nello specifico porcini. In effetti andar per boschi in cerca dei regali del bosco è un’attività molto rilassante, partire la mattina presto con le nebbioline dell’alba e vedere i primi raggi del sole.

La parte lunga della ricetta dei crostini porcini e speck è pulire i funghi, poichè il gambo è generalmente molto terroso, pelate appena la parte finale del gambo con un coltellino e raschiate i punti difficili, per togliere ogni residuo. Non lavate i porcini! Essendo spugnosi s’inzupperebbero d’acqua. Per via della loro consistenza spugnosa si inzupperebbero d’acqua, ma usate un piccolo panno o un pezzetto di carta da cucina, bagnati e strizzati, da passare sul cappello e sul gambo, strofinando leggermente.

Ricetta crostini porcini e speck:

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane toscano
1-2 porcini
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b
olio EVO
4 fettine di speck
50 g di stracchino
sale
pepe

Tagliate i porcini a pezzetti e metteteli a soffriggere con lo spicchio d’aglio e prezzemolo, lasciateli cuocere per una decina di minuti o comunque fino a quando l’acqua che rilasceranno non sarà asciugata. Aggiustate di sale e pepe.

Dividete a metà le fette di pane e grigliatele in forno fino a quando non saranno dorate, una volta abbrustolite adagiate su ogni fettina di pane un po’ di stracchino e rimettete in forno a struggere per qualche minuto.

Una volta che lo stracchino sarà sciolto mettete su ogni crostino un cucchiaio di funghi e mezza fettina di speck e servite caldi.

Partecipano con me a #seguilestagioni di ottobre

♥Anna di Ultimissime dal forno
♥ Silvia di Vita da fata ignorante
♥Simona di Pensieriepasticci
♥Enrica di Coccolatime
♥Lisa di Lismary’s cottage
♥Maria di La mia casa nel vento
♥Susy di Coscina di pollo
♥Alisa di Alise home shabby chic
♥Miria di Due amiche in cucina
♥Consuelo di I biscotti della zia (Benvenuta Consuelo!!)

Ed ecco la lista della spesa di ottobre!