Tyropita: pita greca ripiena di feta

Oggi si torna a sognare con il mare della Grecia e con uno dei mezes più amati, la tyropita, fragrante pasta phillo ripiena di formaggio.

Anche voi con il termine pita fate un po’ di confusione? La pita greca è un impasto fatto in casa, farcito e chiuso con degli ingredienti a piacere. Con lo stesso termine però viene indicato anche il pane che accompagna il gyros, conosciuto a tutti come kebab.

In questa ricetta vi presento la pita farcita con la feta, la famosa tyropita, prodotta in Grecia in tutti i forni e che viene mangiata a colazione oppure a merenda, Chef C. l’ha sempre gradita più a colazione che a merenda.

Pur nella sua semplicità la pita è considerata una pietanza piuttosto difficile da preparare, poichè l’esterno è generalmente una pasta sfoglia croccante o ancora meglio una profumata pasta phillo… ed ogni donna greca deve saperla preparare in casa!

Ripieno per pita greca? Potete sbizzarrirvi. Quando andai a Creta, la mattina facevamo quasi sempre colazione con la pita, ripiena di formaggio, come quella che andiamo a preparare oggi, ripiena di spinaci, ripiena di peperoni ed anche ripiena di carne. Le farciture per pita sono davvero infinite!

Rassicuratevi, preparare la pasta phillo è più difficile a spiegarsi che a farsi, e per la sua preparazione vi rimando a questa spiegazione. Le due ricette sono molto simili, cambia la farcitura interna… ma vi posso assicurare che sono deliziose entrambe!

Ricetta tyropita greca:

200 g di pasta phillo
200 g di feta
100 g di yogurt greco
100 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaino di aneto
50 ml di olio evo

In un mixer frullate la feta sbriciolata con la forchetta, unite la ricotta, lo yogurt, l’aneto e l’uovo lavorate fino ad ottenere una crema densa e corposa.

In una teglia antiaderente mettete un disco di pasta phillo, spennellatelo d’olio e continuate così usando la metà dei vostri dischi. Aggiungiamo sopra, in modo uniforme, la crema di feta lasciando 2 cm liberi tra i bordi, per poter dopo chiudere la tyropita.

Ripetiamo l’operazione con i restanti dischi di pasta phillo e chiudiamo con le dita pressando bene con le dita. Cuociamo in forno già caldo per 25-30 min a 180°C. Sfornate, inumidite la superficie con poche gocce d’acqua, coprite e lasciate intiepidire.

Potete sostituire l’aneto con foglioline di basilico.