In vista del Cenone di fine anno ecco un profumatissimo risotto al prosecco e melograno, spolverizzato con dei petali di rosa secchi, un piatto raffinato, ma semplice per sorprendere i vostri ospiti.

Sopravvissuti ai vari pranzi e cene? Il mio è stato un natale tranquillo in famiglia, con quella calda atmosfera tipica del Natale, le canzoni in sottofondo e la tavola addobbata a festa.

Passato Natale si comincia a pensare al Cenone di Capodanno, per cui vi metto oggi una ricetta adatta a tale occasione, il risotto al prosecco e melograno, un piatto tutto sommato leggero e gustoso in attesa del brindisi di mezzanotte!

Preferite per preparare la ricetta del risotto al prosecco e melograno un buon prosecco brut, dal profumo intenso e fruttato che si accompagnerà ottimamente alla nota acidula del melograno e al profumo della rosa.

Ricetta risotto al prosecco e melograno:

Ingredienti per 4 persone

280 grammi di riso;
2 bicchieri di prosecco
uno scalogno
2+1 cucchiai di chicchi di melograno
1 cucchiaio di petali di rose essiccati
olio, burro, sale q.b.

Affettate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Dopo circa cinque minuti aggiungere il riso e lasciar tostare per qualche minuto, poi aggiungere un bicchiere d’acqua e lasciar ritirare. Aggiungere a questo punto il prosecco e lasciate ritirare, continuate a cuocere il riso aggiungendo poca acqua bollente per volta. A circa 3/4 di cottura aggiungere 2 cucchiai di melograno. Quando il riso sarà cotto aggiungere una noce di burro e mantecate fino a che non si sia perfettamente amalgamato. Servite il risotto guarnito con i chicchi di melograno restanti e spolverizzato di petali di rosa essiccati.