Frittelle di riso

Frittelle di riso
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Frittelle di riso, una specialità tutta toscana preparata per tutto il periodo di Carnevale, ma che tradizione vuole siano preparate anche per la Festa del Babbo, diventando così le frittelle di San Giuseppe.

Che in Toscana si sa, il riso dolce piace, vedi i budini di riso e la torta carrarina. Non poteva quindi mancare a Firenze un piatto dolce a base di riso e le frittelle di riso sono sicuramente una specialità. Tanto che una frittella di riso tira l’altra, anche troppo. Ne esistono versioni con uvetta, uvetta e rhum, ma io per la preparazione mi sono affidata a chi di cucina se ne intende, l’Artusi, che fra le tante ricette proposte annovera anche le frittelle di riso, anche se mi sono concessa qualche libertà sulla ricetta.

E siccome ho voluto delle frittelline eleganti le ho preparate con la sac à poche in maniera che venissero graziosi ciuffetti. Potete servire le frittelle di riso insieme a del buon Vinsanto.

Ricetta frittelle di riso:

Ingredienti

1/2 litro di latte
100 g di riso a chicco piccolo
40 g di zucchero e 2 cucchiai
1 uovo
50 g di farina
scorza d’arancia
25 g di burro
olio di semi per friggere

Cuocete il riso nel latte, aggiungendo lo zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia. Lasciate cuocere a lungo, fino a quando il latte non sarà completamente ritirato. Lasciate riposare il composto fino a quando non sarà completamente freddo.
Aggiungere il tuorlo dell’uovo. Se l’uovo fosse piccolino, mettete due tuorli ed un albume.

Prima di friggere montate l’albume a neve ferma e mescolatelo delicatamente al composto di riso. scaldate l’olio, mettete il composto in una sac à poche e formate direttamente in padella delle frittelle di dimensione di una noce. Lasciatele cuocere fino a quando non saranno dorate, scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente. Lasciatele freddare, cospargere con zucchero e servire.

1 Commento su Frittelle di riso

  1. Anche mia nonna ha fritto l’inverosimile x San Giuseppe :-P ma non è festa del papà senza frittelle di riso :-P Fantastica anche la tua versione ^_^

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